胖國王的不專業葡萄酒世界

葡萄酒試飲溫度固然重要

葡萄樹的溫度也一樣重要

今天的進度“熱量”!!!

葡萄藤生長所需條件：

無法生長<--- 10℃--->可以生長，生長季的熱量決定某些葡萄品種是否適合在某處種植，也並不是所有的葡萄品種都需要相同的熱量。

影響熱量的因素：

緯度--->大多數葡萄園均落在南北緯30º~50º之間。往“赤道”就熱、往“極地”就冷。

海拔--->隨海拔高升，氣溫逐漸下降。

洋流--->將大量溫暖或寒冷的海水通過大洋表層傳送到另一海區。使得某些葡萄酒產區形成局部性的溫暖或涼爽氣候。

霧--->可以使產區變得涼爽。例如：美國(加利福尼亞California)、智利(卡薩布蘭山谷Casablanca)

土壤--->顏色較深的土壤、石塊、岩石均可吸收和再輻射更多的太陽熱能。含水量多的土壤需要更多的熱能變暖，而且會吸取葡萄藤的熱能，使萌芽推遲。

朝向--->面朝“赤道”可以接收到最多的熱量。地勢陡峭也會影響。

註：其實這個很好記啊，古人的智慧“山海鎮”⬇️⬇️⬇️

大陸度＆晨夜溫差

了解盛夏與嚴冬的溫度變化以及白天與夜間的溫差。

大陸度--->1. 最寒冷與最炎熱月份之間的溫差稱為大陸度。

                2. 大陸度高＝溫差大；大陸度低＝溫差小。

               ３．大面積水域(海洋、湖泊)大陸度低，因此冬天起到升溫作用、夏天起到降溫作用。

晨夜溫差--->1. 白天與夜間的溫度差異。

                   2. 涼爽夜間有助於保留葡萄香氣與酸度。

                   3.海洋、湖泊、河流可以儲存熱量，讓夜間保持溫暖，白天帶來涼爽微風。

                   4.雲量也會影響晨夜溫差，晴朗夜晚氣溫下降較快，多雲溫度上升較慢。

溫度帶來的風險

冬季--->低於零下20℃，葡萄藤就會受損、甚至死亡。嫁接的部分可以用“泥土”遮蓋來保護，稱之為「培土」。

春季霜凍--->低於0℃會出現霜凍。避免嫩芽或新枝被凍死可以採取以下四種保護措施。

                   1. 加熱器～加熱器產生的熱量使空氣流動，避免冷空氣凝結。

                   2.風機～像一台大型風扇，將上方溫暖空氣擾動至地面，讓地面溫度保持在冰點以上。

                   3.灑水氣～將水噴灑葡萄藤，將一些熱能釋放給植物組織，進而保護嫩芽和新枝。

                   4.精心設計的葡萄園～將葡萄園位置選擇在山坡上，避免冷空氣聚集的低漥凹地。或是把葡萄藤架高。

生長季--->1. 春季低溫可能會延遲萌芽，進而縮短生長期，可能意謂在秋季氣溫降低前，葡萄沒有足夠時間成熟。

                2. 開花、坐果受到寒冷氣溫影響，導致產量減低。

                ３．夏季高溫即便有足夠的水，也會導致葡萄藤活動放緩最終停止。極端情況下葡萄藤甚至會死亡。

所以...太冷也不行、太熱也不行

凡事都要剛剛好～～～